Tipos de Lâmina e Funções
Na cozinha, a escolha da lâmina certa faz toda a diferença. Cada tipo de lâmina foi desenvolvida para uma função específica, permitindo cortes mais precisos, seguros e eficientes.
Conhecer as características de cada uma ajuda a otimizar o trabalho e a preservar a textura e o sabor dos alimentos.
Lâmina com corte liso
A lâmina com corte liso permite cortar sem causar desintegração do alimento. É versátil, adequada tanto para produtos duros como macios, incluindo carne, frutas e legumes. Além disso, é ideal para descascar, garantindo cortes precisos e uniformes.
Lâmina com serrilha
A lâmina serrilhada é perfeita para alimentos com casca ou crocância, como pão, tomate, assados e algumas frutas, como o abacaxi. Os dentes da lâmina facilitam cortes limpos sem esmagar o alimento.
Lâmina alveolada
Este tipo de lâmina cria pequenas bolsas de ar ao cortar, evitando que o alimento se cole à lâmina. É ideal para queijo, fiambre, frutas ou legumes delicados, permitindo cortes suaves e sem desperdício.
Lâmina afiada de um só lado
Afiada num lado e côncava no outro, esta lâmina realiza cortes precisos de forma única. Muito utilizada por profissionais de sushi, é perfeita para remover a pele do peixe e cortar sushi com precisão e elegância.